转自：http://blog.csdn.net/shaoguangleo/archive/2010/11/29/6042194.aspx
MATLAB 中默认的字体是 Monospaced （即等宽字体），这是一种非常适合用于显示程序源代码的字体。但Monospaced 是种逻辑字体，它在不同语言和操作系统上映射为不同的物理字体。在中文的 Vista 操作系统下，Monospaced 字体是被映射到 宋体-18030 上的，因此产生乱码。经实验，只要将 MATLAB 中的默认字体改为几乎其它任何一种字体都可以避免出现乱码。
一般英文操作系统将 Monospaced 字体映射为 Courier New ，这种字体非常美观，适宜于显示源代码。因此，建议把 MATLAB 默认字体改为 Courier New ，这样既不会乱码，字体显示效果也好。
具体解决方案：file-preferences_fonts_custom_command window,选择desktop text,应该就不是乱码了。