从 GBK 转到 UTF-8
用 NSStringEncoding enc = CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding(kCFStringEncodingGB_18030_2000) ，然后就可以用initWithData：encoding来实现。
从 UTF-8 转到 GBK
CFStringConvertEncodingToNSStringEncoding(kCFStringEncodingGB_18030_2000)，得到的enc却是kCFStringEncodingInvalidId。
使用：
NSData *data=[nsstring dataUsingEncoding:-2147482063];