学步园

    郑重声明：本菜谱为本人私家自创，并未经过严格意义上的食品安全性实验（好消息是，所有吃过我烧的菜的人都幸存下来了），若出现任何无法预料的后果，本人不承担任何法律或者道义上的责任。

    回到家以后，虽然过起了衣来伸手饭来张口的FB生活，但是因为老爸老妈烧的菜都很简单，很少有让人怀念的大块儿肉出现，基本上只会在炒花菜或者榨菜肉丝汤中出现有限的几根肉丝，让我这个肉食动物很是按耐不住。为了改变这种情况，我特意自告奋勇要求做一个红烧小排，来改变老爸老妈对我定下的“好吃懒做”的印象，顺便还能打打牙祭。

    说实话我从来都没做过这道菜。赶紧去新浪爱问上搜索一番，找了一个看起来特简单的做法。刚开始老妈对我的手艺还不甚放心，只给了我3两小排做实验，但是结果却大大出乎她的意料，很是成功，于是第二天又多买了不少小排，让我来做，我就把第二次做的步骤放送出来吧！

    原料：小排

    配料：葱、姜、白砂糖、酱油（最好是美味鲜）、料酒、干辣椒

　　　　

    第一步：在锅中放入适量的水，烧开，然后在水中放入一调羹醋（本来说是用白醋，但是我家没有，就用了普通的米醋，我想效果应该是一样的），然后把生的小排放进去煮，用来去掉腥味儿和血。

    第二步：小排在锅中煮到8成熟（煮2，3分钟就OK），然后关火，捞出来备用（记得要把水控干了）。

   

　第三步：很重要的一步。炒糖色。其实南方很多地方“红烧”的时候都是只用老抽来调色的，但是我感觉效果不如用糖调出来的好，因为用糖色调出来的比较红，而且很有光泽。“红烧”的“红”，关键就在这一步了。

    首先在锅中倒入少量的油，然后等烧热之后（不要太热了，否则糖很快就会焦），放入4-5调羹糖。很关键的一点就是一定要用锅铲不停的进行搅拌，这样糖才不会焦。等到有泡沫出现以后，就可以放入小排了。

   
第四步：赶紧把刚才煮过的小排放入锅中，翻炒数下，再倒入酱油，再翻炒数下，并放入其他的配料（一定要记得再放入一些糖，因为糖焦以后会有一些苦味儿，需要用糖掩盖掉；如果酱油放的不是很多，还需要放一点盐，否则容易淡），以及一碗水，用大火煮，直至水干为止。

    红噌噌的红烧小排就出炉了！

　　　　最后的效果图因为光线问题……照出来太黑了……