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如：尚学堂J2SE是最好的，而JSP则MLDN的最好，至于servlet，则数韩顺平老师录制的了！关于框架，struts尚学堂讲得很不错，传智的还行，但过于理论化，不建议初学者，
hibernate其实尚学堂与传智都不怎么样，刚入门的会听不太懂，但传智的比尚学堂的讲得要好一点，看一下书，再听听视频就可以了，尚学堂的hibernate给人的感觉有点逻辑不清楚
,spring 用尚学堂的吧，其他的免了。
根据你的要求列出一些经典视频教程供参考：
J2SE：也就你所说的jdk开发这块的
尚学堂马士兵的视频教程是目前最好的，附下载地址
http://lib.verycd.com/2006/11/16/0000128251.html
学习完这个你可以同时学习一下jdk5.0新特性、注解等内容进阶练习
J2EE：java web开发
jsp:目前最好的是MLDN的jsp视频教程，附下载地址
http://www.ibeifeng.com/read.php?tid=2283&u=2660
学习这个的时候建议你同时学习一下韩顺平的servlet视频教程
http://www.ibeifeng.com/read.php?tid=12268&u=2660
通过MLDN的视频你会见到DAO、MVC等内容，你可以选择学习框架了
也就是SSH：struts spring hibernate
尚学堂struts视频：
http://www.ibeifeng.com/read.php?tid=4276&u=2660
传智hibernate视频：
http://www.ibeifeng.com/read.php?tid=10420&u=2660
spring视频教程我提供的链接里面也有，你注册一下就行了。。不提供了搜索太累
J2ME的这个网站上也有，你自己注册一下搜索吧，不想打了