用户可以通过两种方式创建一个单元数组：一是通过赋值语句直接创建；二是利用cell 函数先为单元数组分配一个内存空间，然后再给各个单元赋值。
直接赋值法通过给每个单元逐个赋值来创建单元数组。单元数组用花括号表示，在赋值时需要将单元内容用花括号(即{ }) 括起来。
使用cell 函数创建单元数组的步骤为：首先用cell 函数创建一个空的单元数组，然后再为数组元素赋值。
使用圆括号和花括号对单元数组索引的不同，当采用圆括号时表示的是该单元，而采用花括号时则表示的是单元的内容。在 MATLAB 单元数组索引中，圆括号用于标志单元，花括号用于按单元寻址。
若要显示单元数组的内容，可以用celldisp 函数。celldisp 函数用于显示单元数组的全部内容，有时候只需要显示单元数组的一个单元，可以使用花括号对单元进行索引。
Matlab 支持以图形方式查看的数组单元的内容，使用 cellplot 函数，需要注意的是，cellplot 只能用于显示二维单元数组的内容。
与单元数组类似，结构体也有两种生成方式，一种是直接输入，另一种是使用结构体生成函数 struct.
通过直接输入结构体各元素的方法可以创建一个结构体，输入的同时定义该元素的名称，并使用“.”将变量名与元素名连接。
使用结构体 struct 函数生成结构体，struct 函数的最基本的使用方式是 struct_name = struct('field',V1,'field2',V2,...),其中field 是各成员的变量名，Vn 为对应的各成员变量的内容。