以修改为 utf8 为例。假设你已经按照我之前博客 安装 mysql 的方法，并且安装成功。
1. 停止 mysql
sudo /etc/init.d/mysql.server stop
2. 修改 my.cnf
sudo gedit /etc/my.cnf
找到对应部分添加红色部分。
[client]
#mark add
default-character-set=utf8
#省略
# The MySQL server
[mysqld]
#mark add
character_set_server=utf8
#mark add
init_connect='SET NAMES utf8'
#省略
3. 启动 mysql
sudo /etc/init.d/mysql.server start
4. 连接 mysql
mysql -u root -p
5. 检查编码
这里有很多方法，示例三种（下面 3 幅图）。
a. 命令方式
b. 假设改变默认编码后，你创建了数据库 mydb 和表 mytable
注意：use mydb 之后才可以在数据库 mydb 里面创建表 mytable
c. \s 或者 status;
