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由于Node.js仅支持如下编码：utf8, ucs2, ascii, binary, base64, hex，并不支持中文GBK或GB2312之类的编码，

因此如果要读写GBK或GB2312格式的文件的中文内容，必须要用额外的模块：iconv-lite

1、安装模块：npm install iconv-lite

2、演示代码，把下面的代码复制到一个文件中，假设是ch.js(注意:js文件必须保存为utf8编码格式)：

// 加载File System读写模块
var fs = require('fs');
// 加载编码转换模块
var iconv = require('iconv-lite'); 

var file = "c:\\a.txt";
writeFile(file);
readFile(file);

function writeFile(file){
    // 测试用的中文
    var str = "\r\n我是一个人Hello myself!";
    // 把中文转换成字节数组
    var arr = iconv.encode(str, 'gbk');
    console.log(arr);
    
    // appendFile，如果文件不存在，会自动创建新文件
    // 如果用writeFile，那么会删除旧文件，直接写新文件
    fs.appendFile(file, arr, function(err){
        if(err)
            console.log("fail " + err);
        else
            console.log("写入文件ok");
    });
}

function readFile(file){
    fs.readFile(file, function(err, data){
        if(err)
            console.log("读取文件fail " + err);
        else{
            // 读取成功时
            // 输出字节数组
            console.log(data);
            // 把数组转换为gbk中文
            var str = iconv.decode(data, 'gbk');
            console.log(str);
        }
    });
}

3、用node.exe执行这个js文件，结果如下：

C:\>node ch.js
<Buffer 0d 0a ce d2 ca c7 d2 bb b8 f6 c8 cb 48 65 6c 6c 6f 20 6d 79 73 65 6c 66 21>
写入文件ok
<Buffer 0d 0a ce d2 ca c7 d2 bb b8 f6 c8 cb 48 65 6c 6c 6f 20 6d 79 73 65 6c 66 21>

我是一个人Hello myself!

C:\>

注1：Node的iconv模块，仅支持linux，不支持Windows，因此要用纯js的iconv-lite，另：作者说iconv-lite的性能更好，具体参考git站点：iconv-lite

注2：我在测试读写文件时，始终无法把中文写入文件，一直乱码，读取正常，后来同事帮我发现：js文件的编码格式是ansi，nodejs的代码文件必须是utf8格式

注3：如果程序操作的文件，都是以UTF8编码格式保存的，那么就不需要使用iconv模块，直接以utf8格式读取文件即可，如：

// 参数file，必须保存为utf8格式，否则里面的中文会乱码
function readFile(file){
    // readFile的第2个参数表示读取编码格式，如果未传递这个参数，表示返回Buffer字节数组
    fs.readFile(file, "utf8", function(err, data){
        if(err)
            console.log("读取文件fail " + err);
        else{
            // 读取成功时
            console.log(data);// 直接输出中文字符串了
        }
    });
}

结论：使用node.js开发时，无论是代码文件，还是要读写的其它文件，都建议使用UTF8编码格式保存，这样可以无需额外的模块支持