1. 类，是一个模板，定义了成员（数据），方法（函数）和关系（继承，接口）。
可以简单理解为一个结构体C，里面定义了这些信息。
对象，也是一个结构体，只是里面拥有一个类型信息的指针，然后该指针的值等于类型信息结构体的地址。对象的类型不同，也就是其类型指针的值的不同，所有类型的数据结构应该是一致的。
--->
@interface NSObject <NSObject> {
Class isa OBJC_ISA_AVAILABILITY;
}
--->
typedef struct objc_class *Class;
--->
struct objc_class {
Class isa OBJC_ISA_AVAILABILITY;
#if !__OBJC2__
Class super_class OBJC2_UNAVAILABLE;
const char *name OBJC2_UNAVAILABLE;
long version OBJC2_UNAVAILABLE;
long info OBJC2_UNAVAILABLE;
long instance_size OBJC2_UNAVAILABLE;
struct objc_ivar_list *ivars OBJC2_UNAVAILABLE;
struct objc_method_list **methodLists OBJC2_UNAVAILABLE;
struct objc_cache *cache OBJC2_UNAVAILABLE;
struct objc_protocol_list *protocols OBJC2_UNAVAILABLE;
#endif
} OBJC2_UNAVAILABLE;
以上，也可以一窥Object对象的数据结构了。
2.方法信息，对于OC中的方法，乍看起来比较奇怪，其实这样做是合理的。从数据结构上可以看到，可以猜测其实现最后是由OC编译器翻译成了了C语言的进行编译链接成可执行程序的，那么C里面只有函数。其形式大致是之类的形式之类的形式，
int func( int a, double b, char *s );
那么OC方法是，
- (id)performSelector:(SEL)aSelector withObject:(id)object1 withObject:(id)object2;
要实现方法的重载，就必须有方法的签名，这里可以根据以上，由OC编译器由以上方法名翻译成两部分：
（1）方法签名，类似与一个字符串一样的东西，［performSelector:withObject:withObject:］，其实应该还要带上参数的类型信息。反射机制里面由^$#之类的类型替代符符号等。
（2）方法实现（传统的C函数）int performSelector_...（ SEL a,....)之类的C语言函数。
配上合适的（key，value）之类的数据结构，就可以实现面向对象了，这样每次调用函数的时候，OC编译器根据函数名称生成方法签名的key，然查找到函数实现。就可以了。还有一种可能的实现是，静态编译直接调用，那么可以直接根据规生成函数名称，然后由OC编译器生成函数实现。比如以上可以有，
void *performSelector_withObject_withObject( SEL del, ....){ ... return ...}的函数名称，然后实现该函数即可。
多态的实现，如果对象结构的类型信息中含有父类的指针，那么就可以通过该类对象开始向父类按照签名逐级查找就是多态类。因为对象的引用毕竟只是一个指针而已，而对象类型信息的数据结构，肯定是像一个链表一样的数据结构，所以查找肯定也是从该类开始向父类逐级查找，所以多态是天生自然支持的。
注意，以上的理解也是一个大致的理解，只是根据自己已有的经验和知识进行的一个总结，并没有太纠结与实际情况。
3. 题外话
因为C是最接近操作系统结构和运行原理的语言，所以，一些必须的元素是必须要有的，比如方法最后还是函数，函数的话，肯定必须有函数地址，函数参数等。所以，各类语言，个人觉得多数是一个语法糖一样的东西，然后根据不同目的出发点，设计出合理的数据结构，函数调用方式，配上新的语法，然后根据这些来编写一个编译器，就可以推出很多新的语言，比如OC，这些都是一个量变引起质变的过程。
每种新的语言都是一种有目的重新设计。但是，最后都是通过各种桥，翻译成里汇编等可以让机器运行的语言（汇编，01010110111...)。条条道路通罗马。每条路的尽头其实都是同一个目的地。
个人觉得，编程可以不用C，但是必须还是得了解的，万变不离其宗。