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不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。

分辨真假不锈钢：

if 磁铁能吸起来：说明是奥氏体，铁素体，或者普通钢材。

   继续，滴硫酸铜，10s内呈红色：说明是普通钢材。

如果无磁性,滴硫酸铜呈红色：说明是假冒/劣质的奥氏体（无镍或者镍含量过低）。

（奥氏体无磁性或弱磁性）

市场上存在用价格较低的铁素体/马氏体冒充较贵的奥氏体。

所以，无磁性+硫酸铜不变色=奥氏体