在 database 和 table 都是 utf8 编码的前提下，
在 hibernate.cfg.xml 的 <session-factory> 结点中加入
<property name="connection.characterEncoding">utf8</property>
若整合了 Spring 和 Hibernate，在 applicationContext.xml 中的指定 datasource 的 bean 结点中这样做：
<property name="jdbcUrl" value="jdbc:mysql://localhost/dbname?characterEncoding=utf8"/>