一、国外连锁经营存在的问题:
(1) 标准化以及技术的物化有待完善
(2) 服务理念转变存在误区(********)
(3) 历史文化底蕴不足(********)
二、国内连锁经营存在的问题:
(1) 人才瓶颈(*****)
(2) 资金瓶颈(*)
(3) 管理瓶颈(*****)
(4) 经营理念落后(********)
(5) 产品标准化难(********)
(6) 发展无特色,规模和途径有待进一步突破(********)
(7) 缺乏高素质人才,素质高低层次不齐
(8) 社会投入减少,行业缺乏资金
三、餐饮行业连锁经营发展对策及建议
针对现状中存在的问题提出的措施:
(1) 转变经营理念
(2) 针对性培养高素质人才,加强人才培训,建立完善的培训体系。
(3) 突出地域特色,树立品牌意义
(4) 加强创新观念
从国外的餐饮行业连锁经营吸取的经验:
(1) 全球统一的经营方针 肯德基“CHAMPS”,麦当劳“CQSU”
(2) 以增长为核心的战略,瞄准高增长市场,先发制人,快速扩张
(3) 充分利用协同效应,多品牌组合以百盛旗下的TacoBell为例
(4) 共同成长的人力资源发展,文化导向,培训体系。
(5) 积极开张良性竞争,阶梯型职业发展通道,注重公司人才储备。以可口可乐多层次人才培训体系为例。
从国内的餐饮行业连锁经营吸取的经验:
(1) 不断提高集成程度的供应链管理, 成都巴国布衣餐饮为例
(2) 以专业求双赢的连锁经营管理,以永和豆浆为例
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