字符集即字符的集合：规定了在这些集合里面有哪些字符，每一个字符都有一个编号（一个整数），但这只是编号不是编码。
每个集合的内容（包括 大小）不同所以就有不同的字符集，常见字符集名称：ASCII字符集、GB2312字符集、BIG5字符集、
GB18030字符集、Unicode字符集等。
编码就规定了一个编号如何与二进制交互
同一个二进制编码所代表的内容不一样，所以就有不同的编码。
常见的编码：ANSI，ASCII，UTF-8，uincode。
可以想象，如果有一种编码，将世界上所有的符号都纳入其中。每一个符号都给予一个独一无二的编码，那么乱码问题就会消失。
这就是Unicode，就像它的名字都表示的，这是一种所有符号的编码。Unicode当然是一个很大的集合，现在的规模可以容纳100多万个符号。
但是Unicode存在几个问题：所占的空间太大，每个字符都要四个字节，是在浪费。问题是计算机如何知道是 unicode还是ACSII编码
为了解决这个存储问题所以就出现了不同的编码方式：UTF-8是 最典型的一种，他是一个可变字节的编码方式，它可以使用1~4个字节表示一个符号，根据不同的符号而变化字节长度。
举例说明：严格abac 若采用ANSI则是：D1,CF ,B8,F1,61,62,61,63。
若采用UTF-8则是：EF BB BF E4 B8 A5 E6 A0 BC 61 62 61 63.前三个字节“EF BB BF”表示这是UTF-8编码
附加一个网址：http://www.ruanyifeng.com/blog/2007/10/ascii_unicode_and_utf-8.html