原料：新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜 调料：精盐，味素，鸡精，胡椒粉，料酒，海鲜酱油，色拉油 做法： 1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀 2.将改刀好的碟鱼放入容器中，加入精盐，味素，鸡精。料酒，胡椒粉，葱段 姜片，腌至15分钟。 3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟（时间过长肉质会变老） 4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。 5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。 好啦 正宗的清蒸蝶鱼就做好了，希望你能品尝到自己亲手做的正宗清蒸蝶鱼。