首先，明确几个关于视频的基本概念
- 一个视频文件是由视频流和音频流组成，打包在一起。这涉及到3个格式，视频的格式，音频的格式，打包文件的格式。
- 常见的文件打包格式有 .mp4, .avi, .mov, .3gp 等。打包格式不等于里面的视频格式，所以只看文件的名字，是没法知道里面的音视频是什么格式的。
- 常见的视频格式有：H.264, MPEG-4 Video, H.263, MPEG-2 Video等等。
- 常见的音频格式有：MP3, AAC, AMR等等
换句话说：mp4、m4v、3gp等等这些是文件打包格式，不是视频编码格式。可以理解成ZIP、RAR这种压缩文件包。h.264, MPEG-4, h.263等等，这些才是视频编码格式。要想让手机播放一个视频，这个手机必须既能解开打包文件，又能解码里面的视频流才行。就如同你发给别人一个RAR压缩的word文件，那个人必须有解压缩rar的软件并且也有word才能看。
其次，关于MPEG-4，Profile和Level
MPEG-4是关于音视频的一系列标准的统称，包括很多部分。其中，第2部分定义了一种视频格式，叫做MPEG-4 Video；第10部分定义了另一种视频格式，叫做MPEG-4 AVC，也叫H.264；第14部分定义了一种文件打包格式，叫mp4；第3部分定义了一种音频格式，叫AAC。
因为视频编码包含很多种功能，有些高级的功能不一定所有的设备都支持，所以每种格式按照具体实现功能的多少又划分成几种功能组合（Profile），从简单到复杂。例如MPEG-4 Video包括了Simple Profile, Advanced Simple Profile等，而H.264包括了Baseline Profile, Main Profile, High Profile等等。每种设备会选择一种适合自己能力的功能组合来实现。例如对于H.264的视频播放，手机可能只支持Baseline Profile解码，而电脑可能就会支持Main
Profile解码。
因为各种设备播放能力不同，所以每种Profile又分成从低到高的若干个级别（Level），级别越高，视频允许的码率越高，清晰度越高。
最后，关于iPhone支持的视频格式
- iPhone支持 H.264视频格式（320x240，Baseline Profile, 1.3 Level以下），AAC（Low Complexity Profile）音频格式
- iPhone支持 H.264视频格式（640x480，Baseline Profile的Low Complexity版本），AAC（Low Complexity Profile）音频格式
- iPhone也支持MPEG-4 video视频格式（Simple Profile），AAC（Low Complexity Profile）音频格式
- iPhone支持.mp4, .m4v和.mov文件打包格式，不支持.3gp
- 大多数Nokia手机也支持.mp4文件，H.264视频和AAC音频，所以理论上，应该只需做一套视频