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在以前的SQL Server版本中，Text,nText,image代表了大值数据类型，在2005中分别被varchar(max)、nvarchar(max) 和 varbinary(max) 替代。在未来的版本中WRITETEXT 等对大值数据类型操作的方法也被取消。
MSDN原文：

重要事项：

请使用 varchar(max)、nvarchar(max) 和 varbinary(max) 数据类型，而不要使用 text、ntext 和 image 数据类型。

重要事项：

后续版本的 Microsoft SQL Server 将删除该功能（指WRITETEXT ，UPDATETEXT 等方法）。请避免在新的开发工作中使用该功能，并着手修改当前还在使用该功能的应用程序。 请改用大值数据类型以及 UPDATE 语句的 .WRITE 子句。

相应的 'large value types out of row' 也将被取消。

Microsoft SQL Server 2005 中引入了 max 说明符。此说明符增强了 varchar、nvarchar 和 varbinary 数据类型的存储能力。varchar(max)、nvarchar(max) 和 varbinary(max) 统称为大值数据类型。您可以使用大值数据类型来存储最大为 2^31-1 个字节的数据。

WRITETEXT 是对 text、ntext 或 image 列执行最小日志记录的交互式更新，覆盖受其影响的列中的所有现有数据。

曾经需要使用的WRITETEXT 现在不需要了。只需要把相应的类型转换过来，就能和其它类型列一样使用了。

以前不能用SQL内置函数比如len统计text,ntext,image列的大小，现在内置的可操作字符和二进制数据的字符串函数有所增强，可支持大值数据类型的参数。这些函数包括：

COL_LENGTH

CHARINDEX

PATINDEX

LEN

DATALENGTH

SUBSTRING

详细请查看原文
使用大值数据类型

WRITETEXT (Transact-SQL) 

UPDATETEXT (Transact-SQL)